30 yıllık gözlemlere dayanarak, kırmızı et yerine bitki bazlı proteinler tüketmenizin kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabileceği yeniden doğrulandı. Araştırmacılar bulgularını, yaş ortalaması 53 olan 43.272 Amerikalı erkeği gözlemlemeye dayandırdı.
Çalışmaya göre, işlenmiş kırmızı etler arasında artan ölüm riski ve önemli kronik hastalıklarla ilişkilendirilen besinler arasında sosis ve salam bulunuyor. Et yerine bitki bazlı yemeklerle sağlığınıza fayda sağlayabileceğine dair daha fazla kanıt var.
The BMJ tarafından yayınlanan çalışma, kırmızı etin fasulye, kuruyemiş veya soya gibi yüksek kaliteli bitki besinleriyle değiştirilmesinin, orta derecede azalmış koroner kalp hastalığı (KKH) riski ile ilişkili olabileceğini gösterdi.
Çalışma ayrıca, toplam kırmızı et tüketiminin tam tahıllar ve süt ürünleri ile değiştirilmesinin ve işlenmiş kırmızı etin yumurta ile değiştirilmesinin de bu riski azaltabileceğini öne sürüyor.
New York-Presbyterian Medical Group Queens’ten bir kardiyolog olan Dr. Anjali Dutta , “Kırmızı et diyetinden uzaklaşarak bitki bazlı diyete odaklanan birçok çalışma yapıldı” dedi.“Fındığa daha çok karbonhidratlara daha az vurgu yapan Akdeniz diyetine vurgu yapıldı” dedi. “Bu çalışma, bitki bazlı bir diyetin faydalarını ve kalp etkilerini ve riski azaltma konusunda gerçekten harikaydı.”
Çalışma, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki erkeklere odaklanmış olsa da, bu bulguların, aşağıdaki bulgulara dayanarak kadınlar için de geçerli olması muhtemel. Bu yeni bir araştırma olmasa da, bitki bazlı ve Akdeniz diyetlerini yıllardır duyduğumuzdan beri, çalışma yeni bilgiler sağlıyor.
Lenox Hill Hastanesi diyetisyeni Nicole Roach , “Bu konu hakkında çok fazla araştırma olmasına rağmen, bu makale tüketilen kırmızı et miktarı ve etin işlenip işlenmediği gibi diğer önemli faktörleri incelemeyi amaçlamaktadır” dedi.
İşlenmiş kırmızı etler arasında pastırma, sosisli sandviç, sosis ve salam bulunuyor. Çalışma, bu yiyeceklerin artan ölüm riski ve önemli kronik hastalıklarla ilişkili olduğunu söylüyor.
Kırmızı et yemek sizi koroner kalp hastalığı riskine sokabilir
Araştırmacılar, bulgularını Amerika Birleşik Devletleri’nde Sağlık Uzmanları Takip Çalışması’ndan ortalama 53 yaşında olan 43,272 erkeğe dayandırdı. Bu erkeklerin hiçbirinde çalışmaya katıldıklarında kardiyovasküler hastalık veya kanser yoktu.
Gözlem 1986’da başladı ve katılımcılar bundan sonra her 4 yılda bir ayrıntılı bir diyet anketi doldurdular. 30 yıllık dönemde 4.456 CHD olayı belgelendi ve bunların 1.860’ı ölümcül oldu.
Çalışma, günde her bir porsiyon için toplam kırmızı etin yüzde 12 daha yüksek KKH riski ile ilişkili olduğu sonucuna varmıştır. İşlenmemiş et için yüzde 11 daha yüksek risk görüldü ve işlenmiş kırmızı et yüzde 15 daha yüksek risk taşıyordu.
Kabuklu yemişler, baklagiller ve soyayı içeren kombine bitki protein kaynaklarının günde bir porsiyon alımı, yüzde 14 daha düşük KKH riski ile ilişkilendirildi.
Roach, “Kuruyemişler, baklagiller, tam tahıllar ve süt ürünleri gibi yüksek kaliteli bitki bazlı proteinlerin alımı, kalp hastalığı için ek bir azalmış risk gösterdi” dedi.
Kırmızı et yerine bitki bazlı seçenekler seçmenin, kalbi sağlıklı tutabilecek doymuş yağ, kolesterol ve demir miktarını azaltmaya yardımcı olabileceğini de sözlerine ekledi.
Roach, “Bitki bazlı seçenekler aynı zamanda doymamış yağ, lif, antioksidan, polifenol alımını da artırıyor. Bunların tümü ya koruyucu kolesterolü artırarak, kötü kolesterolü düşürerek ya da kalbin kan damarlarının işlevini iyileştirerek kalp sağlığına fayda sağlayabilir,” dedi Roach.
Neden şimdi?
Bu, araştırmacıların kırmızı eti bitki bazlı proteinle değiştirmeyi önerdiği ilk şey değil. Peki bu araştırmayı şu anda alakalı kılan nedir?
Dutta, “Bu, yeni bir trend” dedi. “Et yemenin bulaşıcı nedenleri var. Genel olarak, bitki bazlı bir diyetle ölüm riskinin azaltılması bu çalışmayı başlatan şeydir. “
Basitçe söylemek gerekirse: COVID-19 pandemisini çevreleyen kırmızı et yeme ve et işleme ile ilgili pek çok haber var.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’na göre, tüketiciler sığır eti kıtlığı ile karşı karşıya kaldılar ve bu da insanları daha az kırmızı et tercih etmeye zorladı.
Dünya Sağlık Örgütü , COVID-19 salgını sırasında obezite, kalp hastalığı, felç, diyabet ve belirli kanser türleri riskini azaltmak için daha az yağ, tuz ve şeker tüketimini vurgulayan beslenme tavsiyeleri yayınladı .